Η Ελισσάβετ Ευσταθίου είναι κάτοικος Ελευσίνας την οποία θεωρεί μια πόλη γεμάτη φωτογραφίες! Είναι απόφοιτος σχολής διοίκησης και οικονομίας του τμήματος χρηματοοικονομικών.
Τον Νοέμβριο του 2022, συμμετείχε στο φωτογραφικό λεύκωμα και στην έκθεση φωτογραφίας «Μυστήριο_24 Ανατομία μιας Μεταμόρφωσης» σε επιμέλεια του Βασίλη Γεροντάκου, που πραγματοποιήθηκε στο Πολιτιστικό Κέντρο του Δήμου Ελευσίνας «Λεωνίδας Κανελλόπουλος», στο πλαίσιο του καλλιτεχνικού προγράμματος «Μυστήρια Μετάβασης» της 2023 Έλευσις Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Ευρώπης.
Μέρος των φωτογραφιών της έκθεσης «Ανατομία μιας Μεταμόρφωσης» μεταφέρθηκαν τον Ιούλιο του 2023 στην Λίμνη Μπάλατον της Ουγγαρίας στο πλαίσιο του “Interurbán” της Veszprém-Balaton 2023 Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Ευρώπης και τον Μάιο του 2024 στις «Ημέρες Ρεθύμνου» στην Κρήτη.
Τον Δεκέμβριο του 2023, συμμετείχε στην έκθεση “Conceptual Art Photography” σε επιμέλεια της Υπατίας Κορνάρου, στο πλαίσιο των πολυθεματικών δράσεων «Ημέρες με τη Φωτογραφία στην Ελευσίνα» σε διοργάνωση της Φωτογραφικής Λέσχης Ελευσίνας, με την οικονομική υποστήριξη και αιγίδα του Υπουργείου Πολιτισμού και του Δήμου Ελευσίνας και την υποστήριξη της 2023 Έλευσις Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Ευρώπης.
Τον Μάιο του 2024, συμμετείχε στην δυαδική έκθεση φωτογραφίας "Forsaken Places", που πραγματοποιήθηκε στο TAF the art foundation, σε επιμέλεια της Υπατίας Κορνάρου.
Είναι μέλος από την αρχή της δημιουργίας της φωτογραφικής λέσχης. Είναι ο άνθρωπος πίσω από το βουνό με τα χαρτιά, τα βιβλία, τις υπογραφές και τις σφραγίδες που με την σωστή οργάνωση δημιουργεί τις συνθήκες ώστε οι ιδέες να υλοποιηθούν στον κατάλληλο χρόνο και τόπο για τα μέλη της λέσχης.
